6ª Receta: Paella con costilla de cerdo

Porción para 4 personas

Ingredientes:

• 200 gr de arroz.
• 500 gr de costilla de cerdo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento morrón rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 litro de caldo de carne o de verduras.
• Una pizca de hebras de azafrán.
• Sal.

Preparación:

Troceamos en porciones pequeñas las costillas, si bien lo mejor es pedírselo al carnicero en el momento de la compra. Picamos pequeño la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo. En una paellera, freímos en el aceite la cebolla, el pimiento rojo y las costillas de cerdo. Añadimos el caldo y el azafrán y dejamos cocer durante 20 minutos. Pasados estos minutos agregamos el arroz y cocinamos primero a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego suave durante 15 minutos. Durante la cocción, si hiciese falta, podemos añadir un poco de caldo. El arroz debe quedar algo seco pero suelto.