9ª Receta: Arroz con leche

Porción para 4 personas

Ingredientes:

• 150 gramos de arroz
• 1 y 1/2 litros de leche
• 200 gramos de azúcar
• 3 yemas
• 1 cucharadita de cáscara rallada de naranja
• canela en polvo a gusto

Preparación:

Poner el arroz junto con la leche y dejarlo en remojo durante 4 horas. Incorporarle luego media taza de azúcar y llevarlo a fuego lento durante 12 minutos. 

Batir aparte las 3 yemas con media taza de azúcar. Incorporar la mezcla caliente lentamente a las yemas y cocinar dos minutos más revolviendo continuamente. 

Poner en una fuente y cuando esté frío espolvorearlo con canela. 

El arroz debe quedar bien cocido y algo espeso y cremoso.